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年夜饭,广东人必吃这道菜!皮脆肉嫩营养高,上桌人人都夸好!

时间:2021-01-24 19:22|来源:十大靠谱网赌网站-十大网赌网站平台赌-首页| 点击:954 次

年夜饭,广东人必吃这道菜!皮脆肉嫩营养高,上桌人人都夸好!

一年到头,广东人总要吃上几次烧肉。无论是过年过节、结婚摆酒,又或是清明祭祖,烧肉都是餐桌上的标配,承载着人们的喜悦或思念。

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By豆果美食达人 coldly脆皮烧肉是广东的经典烧腊之一,肉质松化、香脆,口感富有层次感。这三种口感,在嘴里不断更迭,表皮的香脆,到脂肪的柔软醇厚,最后一层便是瘦肉的甘香~
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By豆果美食达人 Tina厨房日记
烧肉之中,最好吃的部位是腩位。由皮开始一层肥、一层瘦,总共有五层,老一辈又叫烧五层楼,也是现在叫惯了的烧腩仔。年夜饭,广东人必吃这道菜!皮脆肉嫩营养高,上桌人人都夸好!By豆果美食达人 菜菜美食日记今天,小果儿就给大家带来了这款广式脆皮烧肉,让你在家也能做出经典的老广味道。
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By豆果美食达人 凝莜

猪皮烤得脆脆哒真是太好吃了!虽然这道菜比较费时间和功夫,但学会过年做给家人或犒劳自己,这个漫长的制作过程也就值了!


· 广式脆皮烧肉·

烧肉是广式烧腊店的必备招牌,烧好的脆皮烧肉金灿灿、香喷喷,深受人们喜爱,并赋予了它很多喜庆的名字,如“鸿运当头”、“金玉满堂”等。

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By 豆果美食达人 苏苏的低卡膳食厨房
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- 食材清单 -

五花肉 2斤 葱白 1段
姜片 3片 八角 3个
花椒 1茶匙 料酒 1勺
食盐 少许 五香粉 少许
十三香 2g 清水 200g
食用小苏打 少许

- 做法 -

1. 猪五花肉洗净,放入开水中大火汆烫五分钟后捞出。
年夜饭,广东人必吃这道菜!皮脆肉嫩营养高,上桌人人都夸好!2.将汆烫好的五花肉放入铸铁锅中,加入没过肉块的清水,放入葱白、姜片、八角、花椒以及料酒,大火烧开后转小火,炖30分钟左右。年夜饭,广东人必吃这道菜!皮脆肉嫩营养高,上桌人人都夸好!3. 将炖好的猪肉捞出,用叉子在肉皮上扎满小孔。年夜饭,广东人必吃这道菜!皮脆肉嫩营养高,上桌人人都夸好!4.翻面,在瘦肉面用刀每隔3cm切一刀,仅切开瘦肉部分即可。年夜饭,广东人必吃这道菜!皮脆肉嫩营养高,上桌人人都夸好!5. 在瘦肉面撒上盐、五香粉,抹匀,包括侧面以及切开的缝隙也要抹到。年夜饭,广东人必吃这道菜!皮脆肉嫩营养高,上桌人人都夸好!6. 用竹签将瘦肉部分穿起固定,在肉皮上抹少许盐后再抹上薄薄一层食用小苏打。年夜饭,广东人必吃这道菜!皮脆肉嫩营养高,上桌人人都夸好!7. 肉皮朝上,用锡纸将肉块的底部及四周包裹起来,露出肉皮部分,放入冰箱冷藏过夜,年夜饭,广东人必吃这道菜!皮脆肉嫩营养高,上桌人人都夸好!8.第二天提前从冰箱取出后恢复室温,放入烤盘送入烤箱。年夜饭,广东人必吃这道菜!皮脆肉嫩营养高,上桌人人都夸好!9.上下火230度烘烤30分钟即可,出炉切小块。年夜饭,广东人必吃这道菜!皮脆肉嫩营养高,上桌人人都夸好!
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